Das Ehepaar Planquette-Martelé hat seine Kälberschlachterei im Jahr 1996 gegründet. Das Sprichwort „Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm“ fasst die lange Vorgeschichte im Kälbersektor von Andy Planquette bestens zusammen, da bereits seine Eltern in der Kälberzucht und im Handel aktiv waren. Der Sohn bringt also die notwendige Erfahrung mit. Gerade diesem familiären Unternehmensgeist, unterstützt von einem großen Respekt für Kunde und Qualität, ist es zu verdanken, dass der Betrieb von Anfang an auf Erfolgskurs segelt.

Nach einer Weile platzt der ursprüngliche Standort in Koekelare aus allen Nähten. Der Platzmangel droht das Wachstum des Betriebs zu bremsen. Die Familie muss sich nach einem neuen, besseren Standort umsehen, der folgenden Ansprüchen zu genügen hat: strategische Lage, gute Verkehrsanbindungen und Nähe zu den Züchtern. Die Wahl fällt auf Ardooie, das alle Auflagen erfüllt und seit 2014 als neuer Schlachthof und Hauptsitz Dienst tut. Nach dem Umzug ist Planquette in der Lage, seine Kälber selbst zu schlachten und schließt damit den Kreis der Produktionskette.