production

Toutes les étapes de notre processus de production et de traitement visent à garantir la meilleure qualité et le niveau d’hygiène et de sécurité le plus élevé. Pour nous y aider, nous opérons dans un bâtiment flambant neuf doté d’équipements de pointe. Le fait que nous contrôlions chaque étape du processus, de la sélection à la livraison, y contribue aussi.

1. SÉLECTION

Andy Planquette sélectionne personnellement les meilleurs fournisseurs et les meilleurs veaux.

2. ÉLEVAGE RESPECTUEUX DU BIEN-ÊTRE ANIMAL

Nos éleveurs traitent les veaux avec tout le soin nécessaire, du début à la fin.

3. ALIMENTATION

Les veaux sont élevés avec le plus grand soin et la plus grande attention et ne sont nourris qu’au lait en poudre, constitué exclusivement de produits laitiers enrichis de céréales muesli strictement sélectionnées.

4. ABATTAGE

Les veaux sont mûrs pour l’abattage à 7 ou 8 mois. Ils sont ensuite conduits à notre abattoir.

5. DÉSOSSAGE

Les carcasses sont également sélectionnées par Andy Planquette pour chaque client, en fonction de ses souhaits spécifiques.

6. DÉCOUPE À LA CARTE

Nos découpeurs dévoués et chevronnés se chargent de découper la viande en portions souhaitées par le client.

7. EMBALLAGE À LA CARTE

Les portions découpées sont emballées sous vide, selon les souhaits du client.

8. TRANSPORT

Les portions et les carcasses sont chargées dans nos propres camions frigorifiques et transportées par nos chauffeurs chez le client.