En 1996, le couple Planquette-Martelé crée l’entreprise de découpe de veau Planquette. Andy Planquette disposait déjà de toute l’expérience nécessaire, après avoir œuvré durant de longues années dans le secteur de la viande de veau. Bon sang ne saurait mentir : les parents d’Andy étaient déjà actifs dans l’engraissage et le négoce de veaux de boucherie. C’est précisément cette approche familiale, reposant sur un immense respect pour le client et la qualité, qui vaut à l’entreprise de se développer à une vitesse fulgurante.

Le siège initial à Koekelare devient ainsi au fil du temps trop étroit pour soutenir la croissance future de l’entreprise. Cette dernière recherche donc un emplacement adapté à ses ambitions, capable de répondre aux exigences suivantes : situation stratégique, accès aisé et proximité des éleveurs. Le site actuel à Ardooie respecte tous ces critères. L’entreprise y opère depuis 2014 et y pratique désormais le seul maillon qui lui manquait jusque là : l’abattage des veaux.