El matrimonio Planquette-Martelé erigió en 1996 su negocio de despiece de ternera Planquette. Andy Planquette ya había adquirido una experiencia esencial gracias a sus muchos años en el sector de la ternera. De tal palo, tal astilla: los padres de Andy ya se dedicaban al engorde y comercio de ternera. Es precisamente ese enfoque familiar, basado en su inmenso respeto por los clientes y la calidad, el que impulsó a la empresa desde el principio.

El establecimiento inicial en Koekelare se quedó pequeño con el paso del tiempo y suponía un freno para seguir creciendo. Se buscó otro emplazamiento, nuevo y más adecuado que, entre otros, cumpliera los siguientes requisitos: ubicación estratégica, de fácil acceso y cerca de los criadores. La ubicación actual en Ardooie cumple todos los criterios y es desde 2014 la nueva sede. Desde el traslado también se ha podido incluir el único eslabón que faltaba: el sacrificio de los terneros en la propia empresa.